Cách làm hoành thánh tôm thịt chiên đơn giản ngon nhất 2022

Cách làm vỏ hoành thánh 

Làm vỏ hoành thánh vô cùng đơn giản, nếu như bạn không thể mua vỏ bánh sẵn thì hãy áp dụng ngay công thức làm vỏ bằng bột mì dưới đây. 

Nguyên liệu làm vỏ hoành thánh 

• Trứng gà: 1 quả
• Bột mì: 250gr
• Nước lọc: 80 – 90ml
• Muối: nửa thìa cafe 
• Bột bắp hoặc bột năng để làm bột áo.

Cách làm vỏ hoành thánh

• Dùng rây, rây bột mì vào trong bát to để bột được mịn hơn và không bị vón cục. 

• Đập trứng vào bát và cho thêm chút muối, nước, sau đó là dùng cây đánh trứng đánh cho tan đều với nhau.
• Dùng ngón tay trỏ tạo một lỗ ở giữa bát bột, rồi đổ hỗn hợp trứng vừa đánh vào chính giữa, trộn cho bột mì và trứng đều nhau. 

• Nếu bột hơi khô thì có thể thêm một chút nước nhỏ, lưu ý là cho từ từ từng chút một để có thể cân bằng lượng nước và bột sao cho bột không bị quá nhão. 
• Dùng tay nhồi bột đến khi thành một khối đồng nhất, có độ mịn, dẻo phù hợp thì dùng màng bọc thực phẩm bọc lại cho bột nghỉ khoảng 30 – 60 phút, càng để lâu thì càng dễ cán mỏng. 
• Sau thời gian bột nghỉ, bạn lấy bột ra mặt phẳng để bắt đầu cán. Trước khi cán bột, hãy rắc một lớp bột mỏng lên bề mặt để bột không bị dính vào đó. 
• Chia cục bột thành các phần nhỏ bằng nhau, lấy trước 1 phần để cán, phần chưa dùng đến thì tiếp tục bọc màng bọc thực phẩm bên ngoài để bột không bị khô 

• Dùng thanh cán bột để cán mỏng cục bột ra, vừa cán vừa cho thêm một lớp áo bột để không bị dính vào nhau. 
• Bạn có thể dùng khuôn tròn hoặc vuông để cắt bột thành miếng bằng nhau. Phủ một lớp bột áo giữa các lớp vỏ hoành thánh và bảo quản chúng trong ngăn mát tủ lạnh 1 tuần và 2 – 3 tháng trong ngăn đá. 

• Làm tương tự các bước với các phần bột còn lại. 

Tổng hợp các cách chế biến hoành thánh 

Cách làm hoành thánh nước 

Hoành thánh nước được chế biến khá đơn giản. Tuỳ vào loại hoành thánh mà bạn làm sẽ có một loại nước dùng riêng, mang hương vị riêng biệt, khiến cho món hoành thánh nước trở nên dễ ăn hơn mà vẫn giữ được mùi vị nhất định.

Nước dùng thường được làm từ nước hầm xương, thêm một vài loại rau củ quả như củ cải, hành tây, hoa hồi, quế…cho dậy mùi và một chút gia vị là xong. 

Món hoành thánh nước có thể dùng thay thế cho bữa sáng hoặc bữa chiều đều được. 

Cách làm hoành thánh chiên 

Nếu như hoành thánh nước mang đến sự mềm dẻo, dai thì hoành thánh chiên lại có độ giòn vô cùng hấp dẫn. 

• Phần hoành thánh sau khi nặn xong sẽ được đem đi chiên ngập dầu ở nhiệt độ vừa phải, làm sao cho dầu không quá nóng cũng không quá nguội. 
• Sau khi lớp vỏ hoành thánh đã ngả vàng tất cả các mặt thì bạn nhanh chóng gắp ra đĩa có giấy thấm dầu đặt dưới để cho ráo bớt phần dầu là xong. 

Hoành thánh chiên thích hợp cho các bữa phụ, chấm cùng nước chấm chuyên dụng hoặc tương ớt, ăn khi hoành thánh vẫn còn nóng thì không còn gì tuyệt vời hơn. 

Cách làm hoành thánh hấp

Hoành thánh hấp ăn tương tự như loại hoành thánh nước, tuy nhiên cách làm lại đơn giản hơn rất nhiều. 

• Hoành thánh sau khi nặn xong thì cho vào lồng hấp, đặt lớp giấy nến hoặc lớp lá chuối ở dưới, sau đó là đặt phần hoành thánh lên trên, như vậy thì hoành thánh sẽ ngon hơn và không bị bở. 
• Khi nước sôi, bạn bật nhỏ lửa lại để trong khoảng 20 phút cho hoành thánh được chính đều. Khi lớp vỏ trong lại, thì bạn tắt bếp và gắp ra thưởng thức cùng với nước tương sẽ vô cùng hấp dẫn.  
• Hoành thánh hấp ăn nóng là ngon nhất. Cách ăn hoành thánh đúng nhất đó là cho hoành thánh vào trong thìa sâu lòng, tách một phần vỏ cho nước chảy ra thìa, ăn phần nước đó trước rồi mới ăn phần há cảo sau, như vậy thì bạn sẽ không sợ bị bỏng khi ăn. 

 

Các cách làm hoành thánh ngon nhất 

Cách làm hoành thánh tôm thịt 

Nguyên liệu để làm món hoành thánh tôm thịt 

• Vỏ hoành thánh: 150 gam (vỏ miếng vuông)

• Hành lá, măng tây
• Thịt heo: 300 gam (chọn loại thịt nạc lẫn mỡ)
• Tôm: 250 gam

• Rượu trắng: 1 muỗng cafe
• Nước tương: 2 muỗng canh
• Muối: 1/2 thìa cafe (hoặc hạt nêm)
• Bột bắp: 2 muỗng canh
• Trứng gà: 1 quả
• Đường: 1 muỗng
• Bột ngọt: 1/4 thìa cafe
• Hạt tiêu: 1/2 thìa cafe
• Dầu mè: 3 giọt

Sơ chế nguyên liệu 

• Hành lá bỏ gốc và lá úa, măng tây bóc bớt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ 
• Thịt lợn rửa qua nước muối, rồi rửa lại với nước sạch, thái miếng nhỏ rồi băm nhuyễn hoặc cho vào máy xay xay. 

• Tôm lột vỏ, tuốt chỉ lưng rồi thái thật nhỏ 
• Cho tất cả nguyên liệu vào bát tô và trộn đều, sau đó là cho thêm các gia vị đã chuẩn bị vào cùng, trộn thật đều cho ngấm. 

Cách làm hoành thánh tôm thịt hấp

• Cho 1 thìa nhân vào chính giữa vỏ bánh, dùng ngón cái và ngón trỏ ấn chặt 2 mép vỏ vào với nhau sao cho phần nhân không bị hở ra ngoài. Hoặc bạn cũng có thể tự gói hoành thánh thành các hình khác nhau đều được. 
• Chuẩn bị một lớp lá chuối hoặc giấy nến lên bề mặt của xửng hấp, quét một lớp dầu lên trên mặt sau đó đặt bánh lên trên. Lưu ý, không nên xếp hoành thánh ngay cạnh nhau mà nên đặt cách nhau một chút để khi hấp, hoành thánh không bị dính vào nhau gây mất thẩm mỹ. 
• Hấp bánh trong khoảng 10 phút đến khi vỏ bánh chuyển sang màu trắng trong và phần nhân chín đều là được. 
• Nếu không có xửng hấp, bạn có thể hấp bằng cách cách thuỷ, đổ nước ngập khoảng 1/ 3 nồi, sau đó đặt một bát tô vào, phía trên để đĩa hoành thánh, đun đến khi chín là được. 

Cách làm hoành thánh chay 

Hoành thánh chay vô cùng đa dạng và có thể thay thế bằng các loại nhân khác nhau như nhân đậu xanh, nhân nấm, cà tím…Trong phần dưới đây, chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn cách làm hoành thánh chay nhân khoai môn vô cùng đơn giản. Mời các bạn cùng theo dõi

Nguyên liệu cho món hoành thánh nhân khoai môn 

• Khoai môn: 500gr
• Khoai tây: 200gr
• Bột năng: 2 thìa canh (hoặc bột bắp)
• Lá hoành thánh tươi: 50 gr 
• Đường: 3 thìa canh
• Muối: 1/2 thìa cà phê
• Dầu ăn

Sơ chế nguyên liệu

• Nạo bỏ vỏ khoai môn và khoai tây, sau đó rửa sạch. Tiếp theo, thái khoai thành lát mỏng có độ dày khoảng 1/2 lóng tay nhỏ.

• Cho khoai vào xửng hấp chín trong khoảng 15 – 20 phút thì tắt bếp, bỏ khoai ra bát tô rồi tán cho thật nhuyễn. 
• Tiếp theo, cho vào tô thêm bột năng, đường, muối và trộn đều với hỗn hợp khoai.

Cách làm hoành thánh chay nhân khoai môn 

• Cho một ít nhân khoai vào hoành thánh, dùng tay chấm ít nước phết xung quanh mép vỏ rồi dùng tay ấn chặt vỏ lại với nhau. 

• Đặt chảo dầu lên bếp và đun sôi dầu thì cho hoành thánh vào chiên, đến khi vỏ ngoài vàng giòn thì tắt bếp.
• Hoành thánh nhân khoai môn ăn kèm với tương cà hoặc tương ớt càng tăng thêm độ ngon cho món ăn. 

Cách làm hoành thánh lá

Nguyên liệu làm hoành thánh lá

•  Hoành thánh lá: 5 lá
•  Xương heo: 500 gr
•  Tôm khô: 10 gr
•  Huyết vịt: 100g
•  Củ cải trắng: 500gr
•  Hành lá: 2 nhánh
•  Ngò rí: 2 nhánh
•  Hành phi khô: 10 gr
•  Nước mắm: 1 muỗng canh
•  Gia vị thông dụng: muối, đường, tiêu xay

Sơ chế nguyên liệu 

• Cho hoành thánh khô vào 1 cái tô, sau đó ngâm trong nước khoảng 30 phút cho hoành thánh nở ra, sau khi hoành thánh đã nở mềm thì bạn rửa lại với nước sạch rồi để ráo nước. Đặt các lá hoành thánh lên thớt rồi cắt thành những miếng vuông nhỏ vừa ăn

• Xương lợn rửa sạch, cho vào nồi nước nóng trần qua để loại bỏ bớt bụi bẩn, sau đó là vớt ra và rửa lại với nước sạch. 
• Củ cải nạo vỏ, rửa sạch rồi cắt thành khúc vừa ăn. 
• Hành lá, rau mùi nhặt gốc và lá hỏng, rửa sạch sau đó vẩy bớt nước trước khi đem đi thái nhuyễn. 
• Tôm khô ngâm trong nước khoảng 15 phút, rửa lại với nước là được. 

Cách nấu hoành thánh lá

• Cho vào nồi củ cải trắng, xương lợn và tôm khô cùng nửa thìa muối, 1 thìa nước mắm và 2 thìa đường, đổ vào đó khoảng 3 lít nước và đun sôi ở lửa vừa.

• Khi nước bắt đầu sôi, bạn giảm lửa nhỏ xuống và nấu thêm khoảng 45 phút nữa, đến khi thấy xương đã mềm thì bắt đầu đổ phần huyết vịt vào, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn là xong.
• Bắc nồi lên bếp cùng 500gr củ cải trắng cắt khúc, 500gr xương heo, 10gr tôm khô, 3 lít nước, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm và 2 muỗng canh đường vào, tiến hành nấu với lửa vừa 15 – 20 phút.
• Nước sôi, bạn giảm xuống lửa nhỏ rồi nấu trong vòng 45 – 60 phút, đến khi xương đã chín mềm thì thêm nốt 300gr huyết vịt và hoành thánh đã cắt vào, cuối cùng nêm nếm gia vị vừa ăn nữa là được. 
• Cuối cùng, múc hoành thánh ra tô, rắc lên trên 1 ít hành lá, ngò rí cắt nhuyễn, hành phi khô và tiêu xay nữa là có thể thưởng thức được rồi 

Cách làm hoành thánh thịt heo 

Nguyên liệu để làm hoành thánh thịt heo

• Xương heo: 500gr
• Thịt lợn: 500gr
• Lá hoành thánh: 100gr
• Củ cải trắng: 2 củ 
• Cà rốt: 2 củ
• Hành tím: 200gr
• Giá đỗ, rau hẹ: 300gr
• Gia vị các loại

Sơ chế nguyên liệu 

• Xương heo rửa với nước, sau đó đem đi trần qua nước nóng để khử mùi hôi và bọt bẩn. Vớt xương ra và rửa sạch lại với nước. 
• Thịt lợn rửa với nước muối rồi thái miếng băm nhỏ hoặc cho vào máy xay để xay. 

• Củ cải nạo vỏ, rửa sạch, một nửa thì cắt khúc to, nửa còn lại thì thái miếng vừa ăn, hành tím bóc vỏ, để lại 3 củ nguyên, còn lại thì thái mỏng. 
• Hành lá nhặt sạch, rửa nước và thái nhỏ
• Cà rốt bào vỏ, cắt khoanh tròn vừa ăn hoặc tỉa hoa cho đẹp mắt
• Giá và hẹ nhặt sạch, rửa và để ráo nước

Xem thêm >>> Cách nấu giả cầy chân giò chuẩn Miền Bắc ngon nhất 2022

Cách làm hoành thánh nhân thịt heo 

• Cho xương heo vào nồi hầm với 4 lít nước đun sôi, củ cải cắt khúc to, hành tím nguyên củ, ít muối, hầm trong khoảng 1 tiếng. Chú ý vớt bọt nổi bên trên để nước dùng không bị vẩn đục. 
• Làm nhân hoành thánh: Dùng một tô mới, cho hành tím băm nhuyễn, 1 thìa bột bắp, 1 ít hành lá, 1 chút muối, 1 thìa bột nêm, 1 thìa đường, nữa thìa tiêu xay cùng với thịt băm rồi trộn đều. 
• Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng thì cho hành vào phi thơm, đến khi hành vàng giòn thì vớt ra, một nửa cho vào tô thịt băm vừa trộn, thêm chút dầu hành vào đảo đều một lần nữa cho thấm vị. 

• Múc một thìa nhân thịt vào lá hoành thánh rồi gói theo sở thích của các bạn, gói tương tự đến khi hết phần nhân. 

• Cho nốt phần củ cải trắng và cà rốt vào nồi xương hầm và nấu đến khi chín tới. 

• Cuối cùng, cho hoành thánh vào nồi và nấu chín trong khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp.
• Hoành thánh thịt heo khi ăn có thể rắc thêm chút hành phi vàng, rau mùi, hành hoa, tiêu xay, giá đỗ, hẹ để tăng thêm mùi hương và món ăn. 

Trên đây là tổng hợp các công thức làm hoành thánh vừa đơn giản lại thơm ngon khó cưỡng. Cùng thực hiện món ăn để chiêu đãi mọi người nhé, chúc các bạn thành công!