Cách nấu sốt vang thịt bò đơn giản ngon nhất chuẩn Miền Bắc

Bò kho là món ăn rất được lòng các thực khách bởi vị thơm ngon, ngọt từ bò và các loại rau củ khác. Trong bài viết dưới đây, hãy cùng chúng tôi tìm hiểu cách nấu món sốt vang thịt bò miền Bắc tại nhà, đơn giản và chuẩn vị nhất!

Cách nấu món sốt vang bò đơn giản với các nguyên liệu tự nêm 

Nguyên liệu chuẩn bị cho món sốt vang bò 

• Thịt nạm bò: 500gam
• Khoai tây : 2 củ
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: nửa củ
• Rượu vang đỏ: 100ml
• Tương cà: 50ml
• Bơ lạt: 30 gam 
• Tỏi băm: 1 muỗng canh
• Quế:1 thanh 
• Hoa hồi: 2 – 3 hoa
• Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
• Bột năng: 5 gam
• Hạt tiêu xay: 1 muỗng canh 
• Gia vị: dầu ăn, muối, hạt nêm, tiêu, mì chính, đường 

Sơ chế nguyên liệu 

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Đầu tiên, các bạn rửa qua thịt bò với một chút muối và rượu, sau đó là rửa lại bằng  nước sạch và để cho ráo nước. 

Sau khi thịt bò đã ráo nước, bạn bắt đầu thái thành các cục hình vuông bằng nhau (hình dáng giống viên bò lúc lắc)

 

Cho tỏi băm, 1 thìa cà phê ngũ vị hương, 1,5 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê đường cùng 4 muỗng canh rượu vang đỏ vào trong bát đựng thịt bò, sau đó trộn đều nguyên liệu để ướp bò trong khoảng 30p

Bước 2: Sơ chế rau củ

Rửa sạch chọn các loại còn tươi, ngon và không bị dập thối, sau đó đem đi rửa và để cho ráo bớt nước.

• Hành tây: thái hạt lựu nhỏ
• Cà chua bổ thành múi cau 
• Cà rốt nạo vỏ, tỉa hình hoa, sau đó cắt thành miếng nhỏ
• Khoai tây các bạn gọt bỏ vỏ, cắt thành miếng vuông (không cắt  miếng quá to tránh tình trạng khoai hầm lâu nhừ và bị nát)

Chế biến món sốt vang thịt bò 

Cách nấu sốt vang các loại gân bò cũng tương tự như thịt bò, các bạn cũng thực hiện các bước tương tự như sau: 

• Đầu tiên, các bạn bắc nồi lên bếp, cho thêm chút dầu ăn rồi đun nóng dầu, sau đó cho hành tây vào phi thơm. 
• Khi hành tây đã có mùi thơm, các bạn cho tiếp cà chua và tương cà vào xào cùng, đến khi cà chua chín mềm thì cho tiếp bơ vào. (Hoặc bạn có thể cho bơ lạt vào nồi trước, đun chảy rồi cho hành tây vào phi thơm)
• Các bạn để ý đến khi bơ tan chảy hết thì cho tiếp thịt bò đã ướp vào nồi, đảo đều lên đến khi chín tương đối rồi cho nốt phần rượu vang còn lại vào, đun khoảng 10 phút đến khi thịt bò chín săn lại. 

• Cho khoảng 1 lít nước nóng, cùng quế, hoa hồi, nêm nếm thêm 1 thìa canh muối cho vừa ăn. Đun ở lửa vừa trong khoảng 40 – 60 phút cho thịt bò chín mềm. 
• Sau khi bò đã chín mềm, bạn cho khoai tây vào nồi và đun thêm khoảng 10 phút, rồi mới cho cà rốt vào sau.
• Tiếp tục đun cho đến khi khoai tây và cà rốt chín ở mức mềm, không bị nát.
• Nêm nếm lại gia vị cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, cho thêm nửa thìa cà phê đường vào để tăng thêm vị ngọt, và một thìa tiêu xay cho thơm, đun tiếp ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút.
• Hoà tan bột năng cùng một chén nước nhỏ, khuấy đều cho tan ra, sau đó là đổ vào nồi sốt vang và đun thêm 2 phút cho bột năng chín hoàn toàn, đến khi phần nước sốt sánh là được. 
• Tắt bếp và múc sốt vang ra đĩa hoặc bát rồi trang trí thêm cho đẹp mắt.

Xem thêm >>> Cách làm nộm hoa chuối Miền Bắc ngon bá cháy như ngoài hàng

Cách nấu sốt vang bò với gói gia vị nêm sẵn

Với các nguyên liệu tương tự như trên, chi cần thêm 1 củ gừng và gói gia vị bò sốt vang, các bước sơ chế và nấu món sốt vang bò với gói gia vị nêm sẵn như sau: 

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế thịt bò

Thịt bò mang đi xát muối và rượu nấu để khử hôi, sau đó là rửa sạch với nước, để cho khô bớt rồi mới cắt thành các viên bò hình vuông vừa ăn.

Bắc nồi nước lên bếp, cho thêm gừng đã cắt miếng và đun sôi đến khi thấy bọt nổi li ti dưới đáy nồi thì cho thịt bò vào trần sơ qua trong 1 phút để khử mùi hôi của thịt bò.

Cho thịt bò đã trần vào bát tô, sau đó cho thêm gói gia vị nêm sẵn vào cùng 10ml rượu vang đỏ rồi trộn đều, ướp trong khoảng 30 phút. 

Bước 2: Sơ chế rau củ

Trong thời gian ướp thịt bò, các bạn bắt đầu sơ chế rau củ 

• Cà chua rửa sạch, thái múi cau, và loại bỏ phần ruột để giảm bớt vị chua của sốt. Sau đó cho cà chua vào máy xay và xay nhuyễn. 

• Cà rốt và khoai tây cũng đem đi rửa sạch, nạo vỏ và cắt thành các cục vừa phải, không quá to. Cà rốt có thể tỉa hình hoa để tăng thêm vẻ đẹp cho món ăn.
• Hành tây bỏ vỏ ngoài, rửa sạch và thái hạt lựu để phi. 

Cách nấu món sốt vang bò khoai tây với gia vị nêm sẵn 

• Đầu tiên, các bạn đặt nồi hoặc chảo lên bếp, cho vào 15 gram bơ lạt rồi cho thành tây vào phi thơm. 
• Cho phần cà chua đã xay nhuyễn vào chảo, đun ở lửa vừa và khuấy đều tay trong 3 phút để sốt không bị đọng cặn ở đáy. Đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi thì tắt bếp, đổ hỗn hợp ra một bát sạch. 
• Dùng nồi khác hoặc rửa sạch nồi vừa đun để xào thịt bò. Cho vào nồi nốt phần bơ lạt còn lại, đun đến khi bơ chảy thì cho tỏi băm vào nồi phi thơm, đến khi hơi vàng thì cho thịt bò vào đảo cùng khoảng 7 phút.
• Đến khi thịt bò săn lại thì cho thêm 1 lít nước nóng vào đun đến khi sôi thì cho phần sốt cà chua vào cùng và đun ở lửa nhỏ trong khoảng 40 – 60 phút cho thịt bò mềm. 
• Nếu cà rốt bạn cắt miếng to bằng khoai tây thì cho đồng thời cả 2 vào nồi để hầm, còn nếu cắt to hơn thì cho vào hầm trước 15 phút, sau đó mới cho khoai tây vào ninh thêm 10 phút nữa. 
• Cho 1 thìa bột năng vào bát và thêm chút nước rồi khuấy đều hỗn hợp lên cho tan hết bột năng. 
• Đổ hỗn hợp vào nồi vào nồi rồi khuấy đều, đun thêm ở lửa nhỏ khoảng 2 phút cho bột năng chính hẳn thì cho thêm tương cà, rượu vang đỏ còn lại và nêm nếm thêm gia vị, tiêu xay cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bò sốt vang ăn kèm với bánh mì, bún hoặc cơm nóng đều ngon. Phần thịt bò mềm mềm, thơm, ngọt, nhất là vào thời tiết lạnh lạnh như này, được ăn một phần bò sốt vang nóng hổi thì còn gì hơn thế. 

Phần thịt bò sốt vang nếu không dùng hết, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 1 – 2 ngày. Khi dùng lại thì chỉ cần đun nóng là được. 

Trên đây là hướng dẫn của chúng tôi về cách nấu sốt vang bò ngon mà đơn giản ngay tại nhà. Hy vọng với các bước trên, các bạn sẽ nấu thành công món bò sốt vang để chiêu đãi gia đình, bạn bè. Chúc các bạn thành công!