Cách làm nộm hoa chuối Miền Bắc ngon bá cháy như ngoài hàng

Nộm hoa chuối là món ăn vô cùng quen thuộc trong các bữa cơm của gia đình miền Bắc. Cách làm nộm hoa chuối tuy đơn giản nhưng lại cần sự khéo léo để có thể tạo ra một món ăn ngon và đẹp mắt. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ chia sẻ đến các bạn cách làm nộm hoa chuối miền Bắc ngon và đơn giản, tạo điểm nhấn cho bữa cơm gia đình. 

Những lưu ý khi làm nộm hoa chuối không bị thâm

Quá trình thái hoa chuối

Sợi hoa chuối khi thành phẩm có mềm và đẹp mắt hay không cần phải phụ thuộc rất nhiều vào kỹ năng xử lý dao của mọi người. Sợi hoa chuối cần phải được thái thật mỏng, càng mỏng, càng đều thì càng tốt. Vì vậy, khâu thái hoa chuối có lẽ là một trong những thử thách lớn của nhiều người.

Tuy nhiên, mọi người chỉ cần lưu ý đến một số vấn đề sau để việc thái hoa chuối đúng chuẩn lại đơn giản hơn nhiều: 

• Sử dụng dao hai lưỡi để thái, hoặc dao bản mỏng nhưng tất cả đều phải thật sắc.
• Lựa chọn vị trí thái phù hợp theo thói quen, tốt nhất là nên ở vị trí ngang thắt lưng và đứng thái. Như vậy, việc thái hoa chuối sẽ dễ dàng hơn so với việc để thớt xuống dưới đất và phải cúi xuống thái vừa gây mỏng lưng lại khó thái. 

Mẹo ngâm hoa chuối để không bị thâm

Để hoa chuối sau khi thái không bị thâm, thành phẩm có độ trắng giòn đẹp mắt, các bạn cần lưu ý một vài điểm như sau: 

• Nếu là hoa chuối có sẵn ở nhà thì cần phải hái xuống trước khoảng 4 – 5 ngày để bớt nhựa. Trước khi thái cần chuẩn bị sẵn chậu nước lạnh, cho thêm 3 thìa muối trắng và 3 thìa nước cốt chanh hoặc giấm gạo, sau đó khuấy đều cho muối tan hoàn toàn. 
• Vừa thái vừa nhanh chóng thả các sợi hoa chuối vào chậu nước, lượng nước ngâm phải nhiều hơn so với lượng hoa chuối thái, như vậy hoa chuối vừa không bị chát lại trắng giòn, không thâm.

Cách làm nộm hoa chuối tai heo 

Nộm hoa chuối tai heo là sự kết hợp vô cùng thích hợp khi hoa chuối mềm ngọt, cùng với tai heo giòn ngậy, tạo thành món ăn vô cùng đưa cơm, nhất là trong những ngày nắng nóng. 

Nguyên liệu cho món nộm hoa chuối tai heo

• Hoa chuối: 1 chiếc
• Cà rốt: 1 củ 
• Giá đỗ: 100gr
• Tai heo: 200gr hoặc có thể hơn 
• Lạc rang: 300gr
• Rau thơm: rau húng, rau mùi, kinh giới
• Gia vị: đường, nước mắm, chanh, tỏi, ớt

Xem thêm: Tổng hợp các cách làm mì xào đơn giản Siêu ngon chuẩn vị

Sơ chế các nguyên liệu làm nộm

Thực hiện các bước sau đây, chắc chắn bạn sẽ làm được một món nộm vô cùng thơm ngon cho bữa cơm gia đình. 

Tai heo

• Chọn loại thịt tươi, cạo sạch sẽ bề mặt cho sạch lông và phần da bẩn. Dùng rượu trắng và gừng hoặc có thể cho giấm gạo để khử sạch mùi hôi của tai lợn. 
• Đem tai lợn đi luộc chín rồi vớt ra ngâm vào tô nước đá, như vậy thì tai heo mới giòn và trắng hơn. 
• Ngâm khoảng 15 phút rồi đem ra thái miếng mỏng vừa ăn, chú ý dùng dao sắc để thái được miếng đều hơn. 

Làm hoa chuối

• Các bạn có thể mua sẵn hoa chuối ngoài hàng, khi mang về, chỉ cần ngâm lại với nước muối để làm sạch lại là được. 
• Nếu là hoa chuối nguyên chiếc, bạn thái thành những sợi mỏng và đều, thái đến đâu thì ngay lập tức cho vào chậu nước muối để hoa chuối không bị thâm. 

Sơ chế các nguyên liệu khác

• Rang lạc đến khi chín thì đem giã dập sơ qua
• Cà rốt rửa sạch, nạo sợi đều 
• Giá đỗ ngâm qua nước muối, sau đó rửa lại bằng nước lã cho sạch hoàn toàn
• Rau thơm nhặt sạch, ngâm với nước muối loãng rồi rửa lại với nước sạch.

Pha nước mắm trộn nộm 

Công thức pha nước mắm trộn nộm chuẩn nhất bao gồm: 

• 3 thìa cà phê nước mắm 
• 5 thìa cà phê nước chanh 
• 3 thìa cà phê đường
• Tỏi, ớt băm

Có thể thay đổi thêm hoặc bớt gia vị theo công thức trên tuỳ thuộc vào khẩu vị của mỗi người. 

Thực hiện trộn nộm hoa chuối tai heo 

• Rưới nước trộn nộm lên toàn bộ phần hoa chuối, tai heo, giá đỗ, cà rốt, rau thơm, sau đó đeo găng tay rồi bắt đầu bóp nộm cho ngấm. 
• Để khoảng 5 phút cho nộm ngấm đều gia vị, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, cuối cùng đổ lạc vào và trộn lại một lần nữa.
• Vắt sạch nước nộm rồi cho ra đĩa, trang trí thêm vài cọng rau thơm và vài lát ớt cho đẹp mắt là được.  

Cách làm nộm hoa chuối đậu phụ

Nộm hoa chuối đậu phục vừa đảm bảo tiêu chí thơm ngon lại vừa đơn giản, dễ ăn, sẽ giúp bữa cơm của bạn đa dạng hơn rất nhiều.

Nguyên liệu làm món nộm hoa chuối đậu phụ

• Hoa chuối bào: 200g
• Cà rốt: 1 củ
• Hành tây: nửa củ
• Chanh: 1 quả
• Ớt: 1 quả
• Lạc rang: 50g
• Đậu phụ trắng: 1 bìa
• Rau thơm: rau húng, rau mùi, kinh giới
• Gia vị: đường, giấm, nước mắm chay, muối

Sơ chế nguyên liệu làm nộm 

• Hoa chuối thái sợi rồi ngâm vào hỗn hợp nước muối + chanh để giữ được màu trắng đẹp mắt. Ngâm khoảng 15 phút rồi vớt ra rửa lại với nước lần nữa.
• Cà rốt rửa sạch, nạo sợi mỏng. 
• Hành tây bóc vỏ, rửa sạch rồi thái lát mỏng
• Rau thơm nhặt sạch, ngâm nước muối rồi rửa lại nước sạch thêm lần nữa, vẩy cho sạch nước rồi thái khúc khoảng 2cm. 
• Tỏi ớt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt, bỏ hạt. 
• Lạc rang bỏ vỏ rồi giã dập sơ qua 
• Đậu phụ thái lát mỏng rồi mang gián ròn đều.

Pha nước trộn nộm 

Công thức pha nước trộn nộm hoa chuối đậu bao gồm: 

• 2 thìa cà phê đường 
• 2 thìa cà phê giấm 
• 1 thìa cà phê nước mắm 
• Nửa thìa cà phê muối (bột canh)
• Tỏi, ớt băm

Các loại gia vị này không cố định, bạn có thể thay đổi để phù hợp với khẩu vị của người ăn. 

Cách trộn nộm hoa chuối đậu phụ

• Cho các nguyên liệu như hoa chuối, rau thơm, cà rốt, hành tây vào tô lớn rồi rưới nước trộn nộm lên toàn bộ bề mặt nguyên liệu. 
• Đeo bao tay rồi trộn đều các nguyên liệu cho ngấm gia vị, để khoảng 5 phút cho gia vị ngấm hoàn toàn. 
• Vắt bớt nước nộm rồi mới cho ra đĩa, nhúng đậu phụ vào nước trộn nộm rồi xếp xung quanh đĩa nộm, cuối cùng là rắc lạc rang lên trên cùng.
• Có thể trang trí thêm đĩa nộm bằng rau thơm hoặc vài lát ớt cho đẹp mắt 

Cách làm nộm hoa chuối chay

Nộm hoa chuối chay hương vị cũng ngon không kém gì so với món nộm mặn. Hoa chuối thanh mát, kết hợp cùng với cà rốt giòn giòn, ăn cùng lạc rang bùi, ngấm đẫm gia vị sẽ kích thích mọi vị giác của mọi người trong bữa cơm.

Nguyên liệu làm nộm

• Hoa chuối tây: 1 cái
• Giá đỗ: 100g
• Cà rốt: 1 củ
• Lạc rang: 100g
• Chanh, tỏi, ớt
• Rau mùi, rau húng, rau kinh giới
• Gia vị: mắm chay, muối, đường, giấm

Sơ chế nguyên liệu 

• Hoa chuối thái sợi nhỏ rồi ngâm trong nước muối + giấm gạo khoảng 10 phút cho trắng, sau đó rửa lại với nước rồi để ráo
• Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch rồi nạo sợi mỏng, nhỏ và dài. 
• Giá đỗ ngâm nước muối, rửa sạch rồi để ráo.
• Rau thơm nhặt bỏ gốc và lá hỏng, rửa sạch, vẩy ráo rồi đem thái nhỏ khoảng 2cm. 
• Tỏi và ớt băm nhuyễn, chanh vắt lấy nước cốt 
• Lạc rang bỏ vỏ, giã cho hơi dập chứ không giã nát

Làm nộm hoa chuối

Cho hoa chuối, cà rốt, giá đỗ và rau thơm vào tô lớn rồi thêm nước cốt chanh vào trộn đều. Nêm nếm các gia vị: đường, muối, nước mắm chay, giấm cho vừa với khẩu vị.

Dùng tay trộn nộm cho đều, sau đó, cho tỏi, ớt băm nhỏ vào và đợi khoảng 10 – 15 phút cho hoa chuối ngấm gia vị. Sau cùng, rắc lạc rang giã nhỏ lên trên rồi thưởng thức.

Xem thêm >>> Cách làm nước chấm thịt nướng Hàn Quốc ngon nhất 2022

Cách làm nộm hoa chuối thịt gà 

Nộm hoa chuối thịt gà là món ăn ngon, dành cho những người đang có thực đơn giảm cân đều được. 

Nguyên liệu cho món nộm

•  200g thịt gà
• 1 củ cà rốt
• 1 cái hoa chuối
• 1 củ hành tây
• Tỏi, ớt
• 1 quả chanh
• 3 thìa canh đường, 3 thìa canh giấm, tiêu, muối, nước mắm
• Lạc: 1 bát nhỏ
• Rau mùi, rau thơm, kinh giới

Sơ chế nguyên liệu 

Thịt gà luộc chín, xé nhỏ, ướp hạt tiêu, muối. Cà rốt bào sợi.

Thái mỏng hoa chuối sau đó ngâm hoa chuối vào nước muỗi loãng có pha chút nước cốt chanh. Với cách làm này hoa chuối sẽ không bị thâm và ngon giòn hơn. Thời gian ngâm chừng 20 phút rồi bạn vớt ra rổ cho ráo nước. Hành tây thái mỏng. Tỏi, ớt băm nhỏ.

Pha nước trộn nộm 

Trộn hỗn hợp theo tỉ lệ: 

• 1 thìa cà phê nước cốt chanh
• 1 thìa cà phê đường
• nửa thìa cà phê nước mắm
• 1 ít tỏi băm, 1 ít ớt băm
• 1 chút muối 

Khuấy đều gia vị cho tan hết, nêm nếm lại sao cho vừa với khẩu vị mỗi người.

Trộn nộm hoa chuối thịt gà

Cho tất cả các nguyên liệu: Hoa chuối, thịt gà xé, cà rốt, hành tây vào trong bát lớn và trộn đều, sau đó rưới phần nước mắm đã pha vào, trộn đều thêm lần nữa.

Sau khi các nguyên liệu đã ngấm, bạn chắt phần nước ra rồi cho nộm ra đĩa.

Trang trí thêm rau mùi, rau thơm thái nhỏ và lạc rang giã dập vào trộn đều, gắp ra đĩa rồi thưởng thức.

Cách làm nộm sứa hoa chuối 

Sứa là loại nguyên liệu được sử dụng để trộn nộm nhiều nhất. Món nộm hoa sứa vừa ngon, vừa kích thích vị giác, lại thơm giòn sần sật chắc chắn sẽ là một món ăn khó cưỡng cho bữa cơm gia đình.

Nguyên liệu làm món nộm sứa hoa chuối 

• Hoa chuối: 1 cái
• Sứa đóng túi: 500gr
• Xoài xanh: 100 gr
• Cà rốt: 100gr
• Lạc rang: 200gr
• Tỏi, ớt, chanh
• Gia vị: đường, muối, nước mắm, dầu ăn, giấm
• Các loại rau thơm: Ngò gai, rau ngổ

Xem thêm: Cách làm rau câu giòn cà phê sữa ngon nhất có thể kinh doanh

Sơ chế nguyên liệu làm nộm sứa hoa chuối 

Các bước để làm món nộm sứa hoa chuối ngon như sau: 

• Sứa đem đi rửa nhiều lần với nước sạch cho bớt mặn. Thái sứa thành miếng nhỏ vừa ăn rồi ngâm với nước gừng nóng để khử mùi tanh của sứa. 
• Hoa chuối bóc lớp vỏ bên ngoài, dùng dao thái thành từng sợi mỏng đều nhau, thái đến đâu thì ngâm luôn vào chậu nước muối hoà tan. Sau khi thái xong, vớt hoa chuối ra rổ và để ráo nước  
• Lạc rang chín, ủ nguội rồi dùng cối giã dập sơ qua. 
• Cà rốt nạo vỏ, rửa sạch rồi nạo thành sợi nhỏ
• Rau thơm nhặt sạch rồi ngâm nước muối, rửa lại bằng nước cho sạch hẳn và để ráo nước, sau đó thái thành khúc dài khoảng 2cm.
• Tỏi, ớt băm nhỏ, chanh vắt lấy nước cốt và loại bỏ hạt. 

Pha nước mắm trộn nộm

Công thức pha chế nước trộn nộm sứa hoa chuối bao gồm: 

• 5 thìa nước mắm
• 3 thìa nước cốt chanh
• 2 thìa nước lọc
• Nửa thìa canh dầu ăn
• 1 thìa canh đường
• 1 thìa bột canh
•  tỏi ớt băm. 

Làm nộm hoa chuối

• Đem toàn bộ hoa chuối đã thái, cà rốt và xoài, sứa và rau thơm vào một âu lớn
• Rưới nước trộn nộm lên toàn bộ bề mặt của nguyên liệu, sau đó dùng tay hoặc đũa để trộn đều lên cho ngấm nước mắm. Nếm qua nộm xem đã vừa miệng hay chưa, nếu chưa thì bổ sung thêm gia vị cho hợp khẩu vị của gia đình. 
• Cuối cùng, cho lạc rang vào trộn qua cho đều rồi nhanh chóng bày nộm ra đĩa. 
• Khi trình bày nộm, bạn có thể tỉa ớt thành hoa hoặc cho thêm một vài lát ớt tươi và vài cọng rau thơm để trang trí lên mặt đĩa nộm cho đẹp mắt.

Xem thêm: Chia sẻ 9 cách nấu xôi đậu xanh cực thơm ngon, hấp dẫn

Cách làm nộm hoa chuối lạc

Cách làm nộm hoa chuối lạc vô cùng đơn giản mà vẫn giữ được vị ngon ngọt nhất định của hoa chuối cùng với vị bùi béo của lạc, sẽ giúp bạn có thêm một món ăn ngon cho gia đình. 

Các bạn làm tương tự như nộm hoa chuối chay, chỉ cần thay thế nước mắm chay bằng nước mắm mặn cho dậy hương là được.

Hy vọng rằng với cách làm nộm hoa chuối trong bài viết trên đây sẽ giúp bạn thành công với một món ăn mới. Bạn còn ngần ngại gì mà chưa bắt tay vào thực hiện các món ăn này để thưởng thức và chiêu đãi mọi người. Chúc các bạn thành công!