Cách làm ruốc cá hồi, ruốc tôm, thịt, nấm, gà, cá thu cho bé cực bổ dưỡng!

Ruốc là món ăn ngon, giàu dinh dưỡng, tiện dụng không thể thiếu trong thực đơn của các bé. Bài viết sau đây chúng tôi sẽ chia sẻ tới các mẹ cách làm ruốc cá hồi, ruốc tôm, nấm, gà, thịt,… đơn giản tại nhà để các mẹ đổi bữa cho bé yêu của mình.

Cách làm ruốc cá hồi cho bé ngon, bổ dưỡng

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu cần có đối với món ruốc cá hồi cho bé bao gồm những nguyên liệu cơ bản sau đây:

• 300g cá hồi
• 200ml sữa tươi không đường
• 1 củ gừng nhỏ
• 2 cây sả tươi
• Nước mắm, muối, dầu ăn,…
• Dụng cụ nấu ăn.

Cách làm ruốc cá hồi

Bước 1: Sơ chế cá hồi

• Cá hồi bạn cần xát muối và chanh để giúp khử hết mùi tanh, sau đó rửa sạch, cắt nhỏ thành nhiều phần.
• Đổ sữa tươi không đường ra bát tô, sau đó ngâm cá hồi khoảng 30 phút. Mục đích của việc ngâm cá hồi này là để làm sạch, khử mùi hôi tanh của cá, giúp cho ruốc cá hồi ngon hơn.
• Khi đã ngâm đủ thời gian, bạn hãy vớt cá ra, để ráo, sử dụng khăn khô để lau sạch cho cá.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

• Sả rửa sạch và đập dập.
• Gừng gọt vỏ, rửa sạch và thái lát.
• Đặt cá hồi vào vỉ hấp, xếp đều các nguyên liệu gừng, sả vừa sơ chế lên trên. Đậy nắp và hấp trong khoảng từ 15 phút. Khi đã hấp xong bạn vớt ra và để cá nguội.
• Sau khi làm nguội xong cá hồi, bạn đeo găng tay để nhằm loại bỏ hết xương, sau đó làm tơi cá hồi. Việc làm tơi cá sẽ giúp cho phần ruốc nhanh chín hơn.

Lưu ý:

• Để làm tơi cá hồi bạn có thể sử dụng đũa, muôi cán để cán đều miếng cá ra. Nếu bạn có máy đánh trứng, có thể dùng để đánh bông thịt cá.
• Để chế biến cho trẻ nhỏ ăn dặm thì bạn nên cho cá vào máy xay thịt để xay nhỏ ra
• Bạn không nên giã cá, bởi điều này sẽ khiến cho cá bị nát và không bông được nữa.

Bước 3: Sao ruốc cá hồi

• Đặt chảo lên trên bếp 
• Đổ hỗn hợp cá hồi vừa làm tơi vào chảo và sao đều tay khoảng 15 phút để cá tơi và khô đều.
• Khi sao, bạn nên cho gia vị, nêm nếm vừa miệng là được.

Lưu ý:

• Cá hồi có chứa rất nhiều chất dinh dưỡng, nhưng nếu sao ở nhiệt độ cao chất dinh dưỡng sẽ rất dễ bị biến mất. Vì thế bạn nên vặn nhỏ lửa để tránh làm làm mất chất dinh dưỡng có ở ruốc cá.
• Khi sao ruốc cá, bạn nên sao trong chảo chống dính có lòng chảo sâu, nhiệt độ tỏa đều.
• Khi sao phải đảo đều tay.
• Các mẹ cũng nên nhớ không nên sao ruốc quá khô nhé.

Bước 4: Thưởng thức

• Sau khi sao xong ruốc cá hồi, bạn dàn đều ruốc ra khay to để nguội, cho vào hộp, bảo quản tạo ngăn mát tủ lạnh để dùng dần cho bé.
• Ruốc cá hồi có thể ăn kèm với cơm, cháo.

Ruốc cá hồi tự làm sẽ không có chất bảo quản, cho nên chỉ để được trong tủ khoảng từ 10 – 15 ngày. Khi muốn sử dụng, bạn lấy một lượng vừa đủ bằng thìa sạch, sau đó đậy kín lại để ruốc sử dụng được lâu hơn.

Cách làm ruốc tôm cho bé

Nguyên liệu 

• Tôm tươi: 3g
• Sả: 1 cây
• Dầu gấc: 2 muỗng
• Nước mắm: 2 muỗng

Cách làm ruốc tôm

Bước 1: Sơ chế và hấp tôm

• Trước hết bạn cần cắt râu và đuôi tôm, rửa sạch tôm và để ráo.
• Nhặt sả, bỏ lá rửa sạch, đợi ráo nước và đập dập, băm nhỏ tôm ra
• Hấp tôm, mẹ cho sả lên trên tôm rồi hấp trên lửa nhỏ khoảng 30 phút. Việc hấp tôm với sả giúp khử mùi tanh, giúp tôm thơm hơn và giữ được vị ngọt tự nhiên của tôm.  

Bước 2: Bóc vỏ tôm

• Khi tôm đã được hấp chín, bạn gắp ra đĩa để nguội.
• Bước tiếp theo, tiến hành bóc vỏ tôm, bỏ phần đầu, đuôi, phần chỉ đen ở lưng tôm. Chỉ lấy phần thịt tôm.

Bước 3: Giã tôm

• Thái nhỏ phần tôm đã bóc vỏ và giã, giã càng nhuyễn càng tốt để tránh bé bị hóc khi ăn. Bạn nên chia tôm thành nhiều phần để giã.
• Sau khi giã, bạn nên dùng bóp nhuyễn xem tôm tơi chưa

Bước 4: Rang ruốc tôm

• Sau khi giã xong bạn rang tôm với 2 muỗng canh dầu gấc trên lửa vừa. Đảo đều tay để đảm bảo cho tôm không bị vón cục. Nêm thêm 2 thìa nước mắm vào ruốc cho vị thêm đậm đà.
• Rang cho tới khi ruốc ngả sang màu đỏ vàng đẹp mắt, không nên rang quá lâu, tránh tình trạng ruốc bị khô, ăn không ngon.

Xem thêm >>> 3 cách nấu xôi vò cực ngon tại nhà bằng nồi cơm điện cực đơn giản

Cách làm ruốc gà

Nguyên liệu chuẩn bị

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ruốc gà dành cho bé

• Thịt gà (thịt ức): 500 gram
• Đường trắng: 30 gram
• Gia vị: mắm, muối,…

Các bước thực hiện làm ruốc gà thơm ngon cho bé

Bước 1: Sơ chế gà

Rửa sạch thịt ức gà, thấm khô nước, cắt theo thớ, sau đó ướp gà với mắm, muối, đường khoảng 20 phút để gà thấm gia vị.

Bước 2: Làm chín gà

Cho thịt ức gà đã ướp vào chảo và đảo đều, đậy nắp cho chín đợi đến khi gần cạn nước thì vớt thịt gà ra. 

Lưu ý: Khi làm ruốc gà thì không cần cho dầu, bởi vì thịt gà sẽ tự ra nước, chỉ cần đậy nắp khoảng 5 phút là thịt gà sẽ được chín đều.

Bước 3: Xé gà

Cho gà vào cối để giã thịt nát, sau đó dùng tay để xé nhỏ thịt. Các mẹ có thể sử dụng máy xay sinh tố để xay thịt. Cho ruốc thịt gà lên chảo nóng đảo đều đến khi khô.

Bước 4: Thành phẩm

Khi đã làm xong ruốc gà, các mẹ để ruốc nguội và bảo quản trong lọ để dùng dần.

Ruốc gà sau khi hoàn thành cần đảm bảo đạt được những yêu cầu sau:

• Ruốc có màu vàng ruộm, sợi ruốc không bị mủn, bông mịn, không có các cục thịt vón vào nhau.
• Ruốc có mùi thơm hấp dẫn
• Ruốc có vị vừa và không bị khô quá.

Cách làm ruốc thịt heo

Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt thăn lợn: 1kg
• Củ hành: 3 củ 
• Gia vị thông dụng
• Dụng cụ nấu ăn.

Các bước làm ruốc thịt lợn 

Bước 1: Làm sạch, ướp thịt lợn 

• Bạn rửa sạch phần thịt thăn với nước muối loãng cùng nước lạnh nhiều lần. 
• Cắt thịt thành từng khúc nhỏ, dài theo chiều của thớ thịt. Thấm khô thịt với khăn khô hoặc để thịt ráo nước trước khi ướp. 

• Băm nhỏ hành tím trộn với mắm, muối, hạt nêm, đường và 1 ít tiêu. 
• Cho hỗn hợp trên vào thịt thăn, sau đó trộn đều. 
• Bạn nên phơi thịt ra nắng để thịt săn và sậm màu, như vậy màu ruốc sẽ đẹp hơn. 

Bước 2: Hấp chín thịt

• Cho nồi hấp lên bếp và gia giảm gia vị, cùng giấm trắng. 
• Khi nước sôi, bạn cho xửng hấp đã để sẵn thịt lên trên vào, hấp đến khi thịt chín thì tắt bếp. 

Bước 3: Sao thịt 

• Cho thịt vào cối và giã tơi thành từng miếng nhỏ. 
• Thịt đã giã nhỏ, bạn cho vào chảo chống dính, sao liên tục khoảng 5 – 10 phút thì tắt bếp. 
• Cho thịt đã sao ra cối giã thêm 1 lần nữa để thịt bông đẹp hơn. 
• Cho tiếp thịt lên chảo và giã thêm 5 – 10 phút cho tới khi ruốc khô lại là được
• Lưu ý, khi sao thịt nên để lửa vừa hoặc nhỏ thôi nhé!

Cách làm ruốc nấm hương

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300g chân nấm hương
• 1 lít nước đun sôi
• 5 thìa cà phê nước tương
• 2 thìa cà phê muối
• Dụng cụ nấu ăn.

Cách thực hiện

• Bước 1: Nấm hương rửa sạch, ngâm trong nước khoảng 20 phút, sau đó cho vào nồi đun khoảng 20 – 25 phút, vớt nấm ra và để ráo.

• Bước 2: Cắt bỏ phần chân nấm, xé thành sợi.
• Bước 3: Khi đã xé nấm xong, bạn cho nấm vào máy xay để xay nhỏ.
• Bước 4: Đặt chảo lên bếp, vặn nhỏ lửa, sau đó cho nấm vào chảo. Chú ý đảo đều tay cho tới khi ruốc nấm có màu vàng đẹp mắt thì nêm nếm gia vị cho vừa. Tắt bếp và để nguội.
• Bước 5: Khi ruốc đã nguội, bạn cho vào lọ đựng, bảo quản ở nơi thoáng mát và thưởng thức.

Cách làm ruốc cá thu

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 500 gram cá thu
• 3 tép tỏi băm
• Lá gừng hoặc lá chanh
• 1 củ gừng nhỏ
• Gia vị: Tiêu, mắm, muối, mì chính.

Các bước thực hiện làm ruốc cá thu

Bước 1: Sơ chế cá thu

• Làm sạch cá thu, sau đó rửa lại sạch với muối. Bạn xoa đều dầu ăn trên khắp mặt cá. Sau đó xả cá thu lại với nước lạnh thật sạch. Tiếp đến, sử dụng dao có lưỡi sắc để nhằm lọc lấy thịt cá, bỏ phần xương và da.
• Ướp cá thu cùng với mì chính, muối, mắm ngon, tỏi băm. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong 30 phút để cá được ngấm đều gia vị.

Bước 2: Chế biến cá thu

• Đun sôi nước, để thịt cá lên, cho thêm gừng, lá chanh vào tùy ý. Công đoạn này giúp cho cá có mùi thơm và không bị tanh.
• Đậy kín nắp, hấp cách thủy trong lửa nhỏ, tắt bếp nếu như cá đã chín đều Bạn nên trở bề mặt cá khi hấp để đảm bảo cá được chín đều.

• Lấy cá ra và bóp, dầm nát thịt cá.
• Loại bỏ hết xương nhỏ
• Với ruốc cá thu, bạn tuyệt đối không nên đem xay thịt cá hoặc giã nhuyễn. Bởi làm vậy sẽ khiến cho thịt cá không bông lên được.

Bước 3: Hướng dẫn cách làm chà bông cá thu

• Bạn cho chảo lên bếp, cho nước hấp cá cùng gia vị và đun trên lửa nhỏ
• Cho cá vào chảo, đun lửa liu riu. Dùng muỗng để chà cho thịt cá tơi ra. Khi sao cá cần đảo đều tay, cho vào ít dầu ăn để cá không bị cháy khô.
• Nêm nếm gia vị sao cho vừa ăn.
• Thấy chà bông khô vàng thì bạn tắt bếp.
• Bạn để ruốc nguội và bảo quản trong hộp. Chà bông sau khi làm xong sẽ dùng được trong 1 tuần.

Như vậy chúng tôi đã chia sẻ tới các bạn cách làm ruốc cá hồi, cũng như công thức thực hiện các món ruốc khác nhau để đổi bữa cho bé yêu nhà mình. Có thể thấy các bức thực hiện món ăn này không quá cầu kỳ hay mất thời gian, nhưng lại mang tới những món ăn cực ngon khiến các bé thích mê. Chúc các bạn có thể thực hiện thành công món ăn này với công thức mà maychasandon.com đã chia sẻ trên đây nhé!