Cách nấu giả cầy chân giò chuẩn Miền Bắc ngon nhất

Các món ăn về giả cầy đã rất quen thuộc với những gia đình miền Bắc. Trong bài viết dưới đây, hãy để chúng tôi chia sẻ cách nấu giả cầy với các nguyên liệu đa dạng chuẩn vị miền Bắc, đem đến món ăn hấp dẫn cho gia đình nhé!

Cách nấu giả cầy chân giò

Nguyên liệu cho món giả cầy chân giò

• Chân giò lợn: 1 cái (khoảng 500g – 1kg tùy số lượng người ăn)
• Riềng: 2 củ
• Sả: 4 cây
• Mẻ: 4 thìa canh
• Nghệ tươi: 3 củ 
• Mắm tôm: 2 thìa canh
• Rượu trắng: 1 thìa canh
• Ớt sừng: 2 quả
• Gia vị: nước mắm, muối, dầu ăn, bột ngọt, rau thơm.

Sơ chế nguyên liệu 

• Chân giò lợn đem thui bằng rơm (nếu không có rơm thì quấn giấy báo và đốt) đến khi lớp bì ngả màu sậm nâu vàng là được. Sau đó, dùng dao cạo qua phần chân giò rồi rửa sạch, chặt miếng vừa ăn.
• Riềng làm sạch rồi giã thật nhỏ, xả rửa sạch rồi thái vát
• Nghệ tươi rửa sạch vỏ, giã nhỏ rồi vắt lấy 2 thìa canh nước nghệ tươi để lấy màu.
• Mẻ cho vào bát, đổ vào chút nước lọc, khuấy đều rồi lọc bỏ phần cái
• Ướp chân giò với 1 bát riềng giã nhỏ, mẻ, mắm tôm, nước nghệ tươi , 2 thìa canh dầu điều, rượu trắng, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt nêm. Dùng đũa đảo đều và ướp tối thiểu trong 1 giờ cho ngấm gia vị.

Cách nấu giả cầy giò heo

• Cho chân giò đã ướp vào nồi (nếu là nồi gang thì càng tốt hoặc có thể thay thế bằng nồi áp suất), bật bếp để xào qua thịt cho ngấm gia vị đến khi thịt săn lại. 
• Đổ nước xâm xấp, nên dùng nước ấm và đun lửa to đến khi sôi thì hạ lửa nhỏ ninh trong 30 phút, sau đó tắt bếp. 
• Trước khi gần ăn khoảng 30 phút thì đun lại nồi giả cầy thêm khoảng 30-45 phút là được. 
• Cuối cùng rắc hành lá, rau răm, rau ngổ đảo đều và tắt bếp, múc ra bát ăn nóng với bún hoặc cơm đều ngon.

Xem thêm: Tổng hợp các cách làm mì xào đơn giản Siêu ngon chuẩn vị

Cách nấu giả cầy vịt 

Cách nấu giả cầy ngan tương tự như giả cầy vịt. Các bạn chỉ cần chọn được thịt ngan ngon, và làm theo các bước được hướng dẫn dưới đây là được. 

Nguyên liệu làm giả cầy vịt 

•  Vịt: 1/2 con
•  Riềng: 1 củ
•  Tỏi: 1 củ
•  Gừng: 1 củ
•  Mẻ: 3 thìa
•  Gia vị: bột nghệ, mắm tôm, đường, nước mắm, muối, hạt nêm

Sơ chế nguyên liệu 

• Vịt nhặt hết lông tơ, sau đó rửa qua rồi xát muối, gừng để khử mùi hôi. rồi rửa lại bằng nước sạch. 
• Nướng vịt sơ qua bằng than là ngon nhất hoặc áp chảo đến khi da vịt hơi cháy xém dậy lên mùi thơm.
• Riềng, sả cạo vỏ rửa sạch, giã nhỏ. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Ớt xắt miếng
• Chặt vịt đã nướng thành từng miếng vừa ăn và ướp với riềng, tỏi băm, mẻ, muối, mắm tôm, 1 thìa cà phê bột nghệ và 3 thìa cà phê hạt nêm, ướp khoảng 30 phút – 1 tiếng.

Cách nấu giả cầy vịt 

• Bắc nồi lên bếp, để lửa to, cho 1 thìa dầu ăn vào đun nóng già rồi cho nửa thìa tỏi băm vào phi thơm.
• Sau đó cho thịt vịt vào đảo đều đến khi vịt săn lại thì đổ nước xâm xấp mặt thịt.
• Đậy nắp nồi và đun lửa lớn đến khi sôi thì vặn lửa nhỏ để thịt chín mềm, đun trong khoảng 30 phút.
• Khi nước hơi cạn, sánh vàng thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Sau đó cho thêm 1 thìa riềng băm và nửa thìa cà phê đường vào rồi đảo đều thịt lên.
• Tắt bếp, múc giả cầy ra bát, trang trí với rau sống cho đẹp mắt. Dùng nóng với cơm hay bún đều ngon.

Xem thêm: Cách làm nộm hoa chuối Miền Bắc ngon bá cháy như ngoài hàng

Cách nấu giả cầy gà

Nguyên liệu món ăn 

• Gà 1.5 kg (gà đá hoặc gà ta)
•  Sả: 10 cây
•  Nghệ: 100g
•  Gừng: 100g
•  Riềng: 100 gr
•  Dừa tươi: 1 trái
•  Đậu phộng rang: 200g
•  Ngũ vị hương: 50g
•  Sa tế: 50 gr
•  Mắm tôm: 1 muỗng canh
•  Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
•  Củ hành tím: 50 gr
•  Tỏi: 50 gr
•  Lá chanh: 5 gr
•  Rau ăn kèm: rau thơm, rau răm, bắp chuối…

Xem thêm >>> Tổng hợp các cách nấu gạo lứt ngon nhất có thể bạn chưa biết

Sơ chế nguyên liệu 

Các nguyên liệu khác

• Gừng, nghệ và riềng bạn cạo bỏ phần vỏ, dùng dao đập dập rồi băm nhỏ.
• Tỏi và củ hành cũng bỏ vỏ rồi băm nhuyễn. Lá chanh rửa sạch rồi cắt nhỏ hoặc để nguyên đều được. 
• Đối với sả, bạn lấy một nửa đi băm nhuyễn, một nửa còn lại thì cắt thành từng khúc rồi đập dập.
• Đậu phộng mua về bạn rửa sạch đất cát rồi bóp nhẹ để đầu của hạt đậu mở ra 1 chút. 
• Luộc đậu phộng với lửa lớn, khi nước sôi lên thì hạ lửa nhỏ và luộc khoảng 15 – 20 phút, tiếp tục để nhỏ lửa, luộc sôi thêm 15 phút nữa cho đến khi đậu chín.

Sơ chế gà

• Gà làm sạch rồi dùng rơm để thui cho gà cháy xém hết phần lông tơ. Nếu không có rơm bạn có thể thui gà bằng bếp gas hoặc áp chảo hoặc dùng đồ khò sẽ tiện lợi hơn.
• Rửa lại gà với nước muối và nửa quả chanh, tận dụng phần lá sả để chà xát nhẹ phần da gà cho sạch hơn. Sau đó chặt thành từng miếng vừa ăn. 
• Ướp gà với hành tím, tỏi và sả băm nhuyễn, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, 1 chai sa tế tôm,1 gói ngũ vị hương, 1 muỗng cà phê tiêu, mắm tôm rồi trộn đều, ướp trong khoảng 20 – 30 phút.

Cách nấu giả cầy thịt gà

• Bắc nồi lên bếp và cho nước dừa vào, đập dập xả và 50gr gừng băm cho vào nồi rồi đun cho thật sôi, sau đó tắt bếp và để nguội.
• Cho lần lượt sả, tỏi, hành băm, gừng, nghệ và riềng vào phi cho thật thơm rồi đổ cho gà đã ướp gia vị vào và xào cho đến khi thịt gà săn lại.
• Sau đó đổ nước dừa đã đun vào nồi thịt gà, cho thêm đậu phộng luộc vào nồi, tiếp tục đun sôi khoảng 30 – 40 phút.
• Nếu thấy nước dừa cạn mà thịt chưa chín hẳn thì bạn cho thêm nước lọc vào rồi tiếp tục nấu cho thịt gà mềm là được.
• Khi nước hơi sệt lại thì bạn nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Mách bạn: Nếu không có nước dừa thì bạn có thể sử dụng nước lọc tuy nhiên thịt sẽ không được ngọt và ngon bằng. 

Bữa cơm gia đình ngày càng mang ý nghĩa quan trọng vì không chỉ cung cấp nhiều dinh dưỡng mà còn là khoảng thời gian quây quần bên nhau. Hy vọng với cách nấu giả cầy chân giò mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn ghi điểm trong mắt mọi người. Chúc các bạn thành công!