Cách nấu Mì Quảng gà với củ nén ngon nhất chuẩn vị Đà Nẵng

Nếu ai đã từng được nếm thử hương vị mì Quảng chính gốc trong miền Trung chắc hẳn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon đặc trưng của vùng miền. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi xin chia sẻ đến bạn cách nấu mì quảng gà củ nén tại nhà ngon, chuẩn vị nhất chiêu đãi người thân, bạn bè.

Cách nấu mì Quảng gà ngon, đơn giản

Mì quảng gà củ nén là món mì hữu danh nhất tại Đà Nẵng. Với công thức này, bạn có thể nấu được 4-5 bát mì quảng gà, tùy vào số thành viên mà có thể gia giảm thêm bớt nguyên liệu cho phù hợp.

Chuẩn bị nguyên liệu cho món ăn

• Gà ta: 1,2kg
• Ớt bột khô xay nhuyễn: 1 thìa cà phê
• Dầu lạc: 1 thìa cà phê 
• Hành tím: 5 củ
• Tỏi: 3 tép 
• Ớt: 10 trái
• Lạc rang: 1 bát 
• Mì Quảng: 1 kg
• Bánh tráng nướng: 2 lá
• Rau ăn kèm: rau húng, hoa chuối bào sợi nhuyễn, rau cải non, giá đỗ và xà lách (tất cả đem rửa sạch, thái nhỏ và trộn đều với nhau)
• Gia vị: nước mắm ngon, muối, tiêu, đường, bột ngọt, hành lá, vài lát chanh.

Sơ chế nguyên liệu 

• Hành tỏi bóc vỏ, ớt bỏ hạt sau đó băm nhỏ, để riêng từng loại 
• Rau thơm bỏ gốc và lá hỏng, sau đó ngâm qua nước muối rồi rửa lại với nước cho sạch hẳn, vớt ra rổ để ráo nước.
• Lạc rang bỏ vỏ rồi đập dập sơ qua cho vỡ chứ không giã nát hẳn. 
• Thịt gà chà qua muối rồi rửa sạch cho bớt mùi hôi, sau đó lọc thịt cắt miếng dài, còn xương thì chặt miếng to để hầm nước. 
• Ướp thịt gà với 1 phần hành, tỏi, ớt băm cùng muối, đường, bột ngọt trong khoảng 30 phút. Phần xương thì ướp tương tự. 
• Pha nước chấm với công thức: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường, tỏi, ớt băm cùng nửa thìa cà phê nước cốt chanh vào 1 tô rồi khuấy đều, dùng để trộn thêm vào mì nếu chưa đủ vị. 

Cách nấu mì Quảng gà

• Cho dầu lạc vào nồi rồi phi thơm hành tỏi, cho ớt bột vào đảo cho lên màu đỏ đẹp. 
• Tiếp tục cho phần thịt gà đã ướp vào xào đến khi gà săn lại thì đổ cho thêm nước vào, vặn lửa to cho sôi nước rồi vặn nhỏ lửa nấu tiếp khoảng 15 phút để thịt mềm, nước sánh cay, bóng và đậm đà.
• Vớt phần gà ra ngoài bát rồi cho phần xương gà đã ướp vào nồi ninh, cho thêm chút gia vị cho vừa khẩu vị. Ninh đến khi nào xương nhừ thì vặn nhỏ hẳn lại.
• Cho mì vào bát, chan nước dùng cùng thịt gà và xương, rắc thêm chút lạc rang, rau thơm cho dậy mùi. Ăn kèm với các loại rau sống, giá đỗ và bánh tráng. 

Món này đúng chuẩn phải dùng kèm với bánh tráng nướng, rau sống và ớt xanh, nếu thiếu bánh tráng, hương vị của món ăn sẽ giảm xuống đáng kể. 

Với cách nấu này, ban cũng có thể thay thế nguyên liệu bằng thịt vịt hoặc ngan. Với thịt vịt, các bạn cần phải sơ chế cẩn thận hơn với gừng và rượu để loại bỏ được hoàn toàn mùi hôi.

Xem thêm: Cách nấu giả cầy chân giò chuẩn Miền Bắc ngon nhất

Công thức nấu mì Quảng gà củ nén tại nhà

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Thịt gà: 1 con gà ta khoảng 1,5kg
• Củ nén: 200gr
• Mì Quảng tươi: 1kg
• Lạc rang: 300gr
• Bánh tráng nướng giòn: 1 cái 
• Rau các loại: húng, ra sống, diếp cá, giá đỗ, hoa chuối
• Gia vị gồm dầu ăn, dầu điều, nước mắm, muối, tiêu, đường, sa tế, bột ngọt, bột nghệ,…

Sơ chế nguyên liệu nấu mì 

• Gừng rửa sạch rồi đập dập, dùng để chà lên gà cùng với muối để làm sạch và khử mùi hôi, sau đó rửa lại với nước sạch và để ráo. 
• Dùng dao sắc để lọc phần thịt gà rồi thái dài, phần xương thì chặt miếng vừa. 
• Ướp phần thịt gà với bột canh, tiêu, đường, bột ngọt cùng một chút dầu điều để gà có màu sắc bắt mắt, rồi đảo đều lên và để khoảng 30 phút cho thịt được ngấm đầy đủ gia vị.
• Hành khô lột vỏ và băm nhuyễn, ớt tươi và chanh cắt miếng, củ nén rửa sạch, băm nhỏ.
• Hoa chuối bào sợi mỏng và ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho trắng rồi vớt ra. Nếu nhà không có hoa chuối thì mua ở chợ rồi về ngâm lại với nước cho sạch bụi bẩn. 
• Còn các loại rau sống ăn kèm thì bạn cũng nhặt bỏ phần không ăn được, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút cho sạch hết các chất bẩn, rửa lại với nước, vớt ra cắt nhỏ và đảo qua với phần hoa chuối ở trên

Cách nấu mì Quảng gà củ nén 

Các bước nấu mì Quảng gà củ nén như sau: 

• Bắc nồi lên bếp, cho vào đó một chút dầu đun đến khi nóng rồi cho hành băm vào phi thơm. Tiếp đó là cho phần củ nén vào xào chín rồi tắt bếp, múc một nửa ra bát tô để riêng. 
• Phần củ nén còn lại trong nồi thì cho thịt gà đã ướp vào xào cùng đến khi thịt gà săn lại, cho thêm ít lạc rang vào đảo cùng để có vị thơm bùi. 

• Cuối cùng là đổ nước vào cho xâm xấp mặt thịt gà để làm nước dùng, đun lửa lớn đến khi sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đun tiếp ở lửa vừa khoảng 10 – 15 phút nữa thì tắt bếp. 
• Trụng sơ qua mì với nước nóng rồi xếp mì vào từng bát, chan nước dùng cùng thịt gà vào. Cho nốt phần củ nén còn lại vào bát, rắc thêm ít rau húng, lạc rang, ăn kèm với rau sống là có thể thưởng thức trọn vị mì Quảng gà củ nén rồi. 

Hướng dẫn cách nấu mì quảng tôm thịt chuẩn vị

Chuẩn bị nguyên liệu 

• Tôm tươi: 500g
• Thịt ba chỉ lợn: 500g
• Xương lợn hoặc xương gà: chọn loại xương ống 
• Trứng cút: nửa vỉ
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê
• Tỏi, ớt 
• Mì Quảng: 1kg
• Lạc rang: nửa bát con 
• Bánh tráng nướng: 2 chiếc
• Dầu lạc: 2 muỗng canh 
• Rau ăn kèm: húng, hoa chuối bào sợi, cải non, giá đỗ và xà lách
• Gia vị: dầu hào, bột canh, tiêu, đường, nước mắm. 

Sơ chế nguyên liệu

• Rửa xương sạch với ít muối và đem trần sơ qua với nước sôi 1 lần để khử mùi hôi và loại sạch bẩn. Có thể cho thêm 1 củ hành tây nướng, 3 củ hành tím nướng vào nồi nước hầm xương cho thơm.
• Thịt lợn rửa sạch với nước muối và thái mỏng vừa ăn, sau đó ướp thịt với các gia vị: dầu hào, muối, bột nghệ, bột ớt, đường, nước mắm, hành và tỏi băm, để khoảng nửa tiếng cho ngấm gia vị
• Tôm làm sạch đầu, rút phần chỉ ở lưng rồi ướp với ít muối và hạt nêm.
• Trứng cút rửa qua, cho vào nồi luộc chín thì vớt ra rồi bóc vỏ. 

Cách nấu mì Quảng tôm thịt 

• Xương sau khi trần thì rửa lại với nước, sau đó cho vào nồi ninh cùng với 1 củ hành tây nướng, 3 củ hành khô nướng cho thơm hơn. Cho thêm tí muối vào nồi nước, nếm thấy hơi lạt là được, không nên cho vừa vì khi cho kèm các loại nhân sẽ bị mặn. 
• Đun sôi dầu lạc và cho tỏi vào phi đến khi dậy mùi thơm, cho tiếp phần ớt bột còn lại vào nồi xào cho dậy màu đỏ đẹp mắt. Sau đó cho thịt vào xào trước đến khi hơi chín thì cho tiếp tôm vào xào cùng đến khi chín hẳn.

• Cho thêm nước vào nồi, đổ lượng nước xâm xấp mặt thịt là đủ rồi nêm nếm gia vị cho đậm đà. Nấu thêm khoảng 20 phút cho thịt và tôm được mềm.
• Cho trứng cút vào nấu cùng thêm 10 phút và tắt bếp.
• Trần sơ qua mì Quảng với nước nóng rồi xếp mì vào tô, tiếp đến xếp thịt và tôm lên trên mặt. Sau đó cho ít nước xào thịt vào và chan thêm nước dùng đến xâm xấp mặt. Cuối cùng chỉ việc rắc thêm đậu phộng, hành lá và đập bánh tráng vào, ăn kèm với rau sống là ngon hết nấc.

Cách làm mì Quảng bò 

Cách làm mì Quảng bò thật thơm ngon sẽ là một lựa chọn không thể tuyệt vời hơn cho bữa sáng khi bạn muốn thay đổi khẩu vị. Với một bát mì thơm ngon đậm đà và đầy đủ chất dinh dưỡng sẽ cung cấp năng lượng cho ngày mới. 

Nguyên liệu để làm mì Quảng bò 

• Mì Quảng: 300g
• Thịt bò: 200g
• Sườn non: 500g
• Trứng gà: 4 quả
• Bánh tráng nướng
• Củ cải trắng: 1 củ
• Lạc rang sẵn, giã dập sơ qua
• Gia vị: mì chính, hạt nêm, bột nghệ, đường, gói gia vị nêm sẵn: 1 gói
• Rau chuối thái nhỏ, rau thơm, hành lá, hành tây, chanh, ớt.

Xem thêm >>> Cách làm nộm hoa chuối Miền Bắc ngon bá cháy như ngoài hàng

Sơ chế nguyên liệu 

• Rau chuối thái nhỏ, ngâm nước muối cho trắng khoảng 15 phút rồi rửa lại với nước sạch, vớt ra để ráo nước. 
• Rau thơm nhặt rửa sạch rồi để ráo.
• Hành tây bóc vỏ, thái nhỏ ngâm cùng với ít giấm cho bớt hăng hoặc trần qua nước nóng. 
• Củ cải trắng nạo bỏ vỏ, rửa sạch rồi cắt miếng to.
• Trứng gà đem luộc chín, bóc bỏ vỏ và cắt làm đôi.
• Sườn non, thịt bò rửa sạch rồi để ráo.

Hướng dẫn nấu mì Quảng bò 

• Cho sườn non vào nồi cùng củ cải đã sơ chế vào đun sôi lên để làm nước dùng.
• Khi nước dùng sôi, cho cả miếng thịt bò vào nồi luộc chín thì vớt ra đĩa, nêm nếm lại gia vị cho nồi nước dùng. 
• Phần thịt bò đem thái miếng mỏng, bản to

• Mì Quảng trần qua nước nóng rồi xếp vào từng bát, tiếp theo cho thịt bò, hành tây, trứng gà xếp vào riêng một góc bát.
• Cuối cùng, rắc đậu phộng và hành lá tỉa hoa lên, chan nước dùng vào và ăn kèm bánh tráng với chanh ớt.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành cách nấu mì Quảng đủ loại rồi đấy, với bát mì thơm ngon ngọt ngào từ thịt bò thịt gà, sợi mì Quảng giòn dai ăn kèm bánh tráng thơm lừng chấm nước dùng đậm đà sẽ thật tuyệt vời để bắt đầu ngày mới. Hãy thêm ngay món ăn này vào thực đơn của gia đình nhé