Chia sẻ 9 cách nấu xôi đậu xanh cực thơm ngon, hấp dẫn

Xôi đậu xanh là một món ăn quen thuộc trong văn hóa ẩm thực của người Việt. Có thể thấy, đây là món không thể thiếu trong các ngày lễ, tết cổ truyền dân tộc. Hơn nữa, xôi còn là món ăn sáng “quốc dân” đặc biệt thơm ngon, giàu giá trị dinh dưỡng. Chia sẻ về 9 cách nấu xôi đậu xanh sau đây của chúng tôi sẽ giúp bạn tạo nên được những món xôi cực hấp dẫn cho gia đình của mình.

9 cách nấu xôi đậu xanh cực ngon

Cách nấu xôi đậu phộng

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gạo nếp: 500g
• Đậu phộng: 150g
• Lá dứa: 50g
• Nước cốt dừa: 200ml
• Dừa nạo sợi: 100g
• Đường: 30 – 60g
• Muối, dầu ăn.

Hướng dẫn cách nấu xôi đậu phộng:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Gạo nếp cần vo sạch và ngâm nước qua đêm.
• Đậu phộng dùng để nấu xôi bạn chọn những hạt chắc, đều, căng mẩy, không bị sâu mọt, rửa sạch và cũng ngâm nước qua đêm để đậu phộng nở mềm.
• Phần lá dứa bạn mang để rửa sạch.

Bước 2: Luộc đậu phộng

• Đậu phộng sau khi ngâm xong bạn rửa qua lại với nước. Luộc đậu phộng cùng với 1 lít nước pha muối trong khoảng 10 phút. Khi đổ đậu phộng ra bạn xả lại nước và để ráo.

Bước 3: Trộn gạo và đậu

• Gạo nếp sau khi ngâm xong, bạn vo gạo lại 1 lần nữa và để ráo.
• Cho gạo nếp và đậu phộng vào chậu sạch, thêm muối để món xôi đậm đà hơn. Chúng ta trộn đều tất cả các nguyên liệu lại với nhau.
• Để món xôi đậu phộng được bóng đẹp và béo thơm, bạn hãy cho thêm 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó trộn đều.

Bước 4: Hấp xôi:

• Cho nước vào nồi và bắc lên bếp, cuộn lá dứa lại thành bó sau đó cho vào nồi, đun sôi.
• Quét một lớp dầu ăn mỏng lên vỉ hấp, cho hỗn hợp gạo đậu phộng vào. Bạn có thể lót thêm 1 lớp lá dứa dưới vỉ và đổ hỗn hợp gạo đã trộn vào.
• Khi nước đã sôi, bạn tiến hành đặt xửng hấp lên. Lưu ý nên chừa lỗ giữa xửng để hơi nước thoát lên, điều này giúp cho xôi chín đều và nhanh. Đậy vung, hấp khoảng 20 phút cùng với lửa nhỏ.

• Cho đường vào nước cốt dừa cùng chút muối vào rồi khuấy tan.
• Xôi khi nấu khoảng 20 phút, bạn hãy mở vung ra và đảo đều. Khi hạt gạo đã trong và mềm bạn cho hỗn hợp nước cốt dừa vào, dùng đũa xới đều. Hấp xôi thêm 10 phút để giúp cho xôi ngấm đều các gia vị.
• Trong thời gian chờ xôi chín, bạn có thể làm muối mè giã nhỏ để ăn cùng xôi.

Bước 5: Thưởng thức

Khi xôi chín bạn xới ra dĩa, rắc chút muối mè và dừa nạo sợi và thưởng thức ngay.

Bạn có thể ăn kèm xôi đậu phộng với chà bông, chả lụa hay lạp xưởng cũng rất ngon và giàu dinh dưỡng.

Xôi đậu phộng cùng nước cốt dừa béo ngậy, ngọt thơm, ăn kèm với muối mè thực sự là bữa sáng hoàn hảo, đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình.

Bạn có thể kết hợp với việc xem youtube cách nấu xôi đậu xanh để giúp tăng tỷ lệ thành công cao hơn nhé!

Cách nấu xôi hoa đậu biếc

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 10 hoa đậu biếc khô
• 400g gạo nếp
• Dừa nạo
• Đường, muối
• Đậu phộng
• Mè trắng

Cách nấu xôi từ hoa đậu biếc:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm hoa đậu biếc khô với nước sôi, trong khoảng 5 – 7 phút cho hoa ra hết màu. Vớt hoa sau đấy bạn lấy phần nước màu xanh tím.
• Gạo nếp vo sạch để ráo, sau đó ngâm gạo nếp trong nước hoa đậu biếc từ 6 – 7 tiếng. Ngâm xong, bạn vớt gạo ra, cho ít muối vào rồi trộn đều lên, đợi 5 phút.

• Mè trắng bạn cần rang vàng lên.
• Đậu phộng rửa với nước, để ráo cũng rang vàng. Rang xong, bạn hãy cho đậu ra và chà xát cho sạch v, giã nhỏ đậu phộng.
• Dừa nạo bạn lấy nước cốt.

Bước 2: Nấu xôi

Hấp xôi, sau đó bạn cho đường cùng một nửa nước cốt dừa vào xôi khi nước trong nồi sôi khoảng 5 phút. Chú ý đảo đều tay cho xôi ngấm.

Hấp thêm 10 phút nữa bạn cho tiếp nước dừa vào, trộn đều. Hấp cho tới khi xôi đã được chín đều

Bước 3: Hoàn thành

Xôi chín bạn cho ra đĩa, rắc ít mè rang lên ăn cùng với muối vừng, ruốc, chả đều được.

Nếu không có hoa đậu biếc khô, bạn hoàn toàn có thẻ sử dụng cách nấu xôi hoa đậu biếc tươi để nấu xôi cũng vô cùng ngon và đẹp mắt. 

Cách nấu xôi hạt sen đậu xanh

Nguyên liệu: 

• Gạo nếp: 500g
• Hạt sen tươi: 200g
• Đậu xanh cà: 100g
• Dừa nạo sợi: 50g
• Nước cốt dừa: 50ml
• Đường: 20 – 30g
• Muối: 5g

Chi tiết cách nấu xôi dừa hạt sen đậu xanh:

Bước 1: Sơ chế gạo, đậu xanh

Bạn vo sạch gạo và ngâm trong nước từ 6 – 8 tiếng hoặc ngâm qua đêm. Đổ gạo ra và để ráo nước. Phần đậu xanh nhặt bỏ hạt lép và ngâm từ 3 – 4 tiếng cho mềm, sau đó vớt ra để ráo.

Hạt sen tươi sau khi tách ra, bạn lột vỏ cứng, rồi nhẹ nhàng bóc lớp màng mỏng bên ngoài hạt sen. Đồng thời loại bỏ phần tim sen để ăn không đắng. Bạn rửa hạt sen với nước muối loãng và để ráo.

Bước 2: Nấu xôi

Gạo và đậu xanh khi ngâm nở xong, bạn vo nhẹ nhàng lại một lần nữa và để ráo nước. Cho gạo, đậu xanh, cùng với hạt sen vào một thố lớn, trộn đều hỗn hợp với muối để món ăn thêm đậm đà hơn.

Chuẩn bị xửng hấp và hấp xôi khoảng 20 – 25 phút. Tiếp đến, bạn cho thêm 20g đường vào chén nước cốt dừa, khuấy nhẹ nhàng cho đường tan. Trộn dừa nạo với đường.

Trong quá trình hấp xôi bạn nên kiểm tra xem hạt sen đã mềm bở chưa, tiếp đến cho phần dừa nạo vào để trộn đều. Đổ hỗn hợp nước cốt dừa vào trong xôi, đánh tơi ra và tiếp tục hấp. 

Bước 3: Làm muối mè

Đậu phộng sau khi đã được rang vàng, bạn cần loại bỏ vỏ lụa rồi giã dập. Trộn đậu phộng rang cùng với mè rang với nhau. Thêm vào 3 muỗng cà phê đường, muối, trộn đều là xong. Bạn cho muối mè vào lọ thủy tinh để có thể dùng dần.

Bước 4: Thành phẩm:

Bạn cần mở nắp nồi để xôi có thể nguội bớt đi. Cho xôi ra đĩa và rắc muối mè lên trên. Bạn có thể ăn kèm xôi với thịt, ruốc, giò chả hay hành phi đều rất hợp.

Xôi có vị ngọt bùi của hạt sen, dừa, đậu xanh, cùng vị thơm, béo ngậy của nước cốt dừa, vô cùng thơm ngon và lôi cuốn.

Cách nấu xôi kê đậu xanh

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bước 1: 

Hạt kê: 100 gram

Đậu xanh: 100 gram

Đường phèn: 120 gram

Lá dứa: 20 gram

Nước: 1 lít

Các bước nấu xôi kê đậu xanh:

Bước 2: Ngâm đậu xanh, hạt kê

Bạn cần ngâm 2 loại này riêng ra với nhau, ngâm trong vòng 2 tiếng. Sau khi ngâm, bạn cần vớt ra, rửa sạch với nước, để ráo.

Bước 3: Ninh nhừ đậu xanh

• Bạn ninh đậu xanh cùng với lá dứa và nấu trong vòng 5 phút trên bếp.
• Bạn cần gắp lá dứa ra, sau đó cho đậu xanh vào và đậy nắp nồi lại nấu cho đến khi mềm nhừ. Mở nắp nồi đánh đều đậu xanh.

Bước 4: Ninh nhừ hạt kê

Bạn cho hạt kê vào nồi để nấu, vừa nấu vừa khuấy đều cho đến khi hạt kê mềm, nở ra và phần nước được sánh lại.

Bước 5: Tiến hành nấu các nguyên liệu với nhau

Hạt kê đã chín bạn hãy cho đậu xanh đã nấu chung và đánh đều hỗn hợp. Cho thêm đường vào đảo đều hỗn hợp lên và múc ra bát thưởng thức.

Bước 6: Thành phẩm

Món ăn vô cùng ngon miệng và bắt mắt, khiến cả nhà thích mê.

Cách nấu xôi cốm đậu xanh

Nguyên liệu:

• Cốm khô (tươi): 400gram
• Đậu xanh: 200gram
• Hạt sen: 200 gram
• Dừa nạo: 30gram
• Đường kính trắng: 30gram
• Mỡ gà hoặc dầu ăn: 25ml

Hướng dẫn nấu xôi cốm đậu xanh cực ngon

Sơ chế nguyên liệu:

Ngâm đậu xanh khoảng 2 tiếng cho mềm, sau đó đãi sạch vỏ. bạn nên dùng đậu xanh đãi sạch vỏ cho nhanh và tiện.

Hạt sen bóc vỏ, bỏ sạch tâm, ngâm với nước khoảng 2-3 tiếng đồng hồ cho mềm.

Ướp dừa sợi với đường.

Các bước thực hiện nấu xôi cốm đậu xanh:

Bước 1: Nấu đậu xanh

Bạn cho đậu xanh vào nồi để hấp cách thủy. Hấp xong, bạn hãy cho hỗn hợp vào cối và giã nhuyễn ra.

Bước 2: Xào dừa sợi

Bạn xào dừa sợi với mỡ gà hoặc dầu ăn để chúng săn lại.

Bước 3: Nấu hạt sen

Hạt sen ngâm xong bạn nên nấu cho chín mềm.

Bước 4: Chế biến cốm

Trộn cốm với dầu ăn và hấp khoảng 5-7 phút

Cho cốm ra mâm, xới tơi, sau đó trộn với một chút đường vừa ăn.

Bạn đợi một chút cho đường ngấm vào cốm, sau đó hấp tiếp khoảng 5 phút nữa cho xôi thật dẻo.

Bước 5: Thành phẩm

Bạn chuẩn bị lá sen, trộn hết các nguyên liệu đã chế vào với phần xôi cốm, sau đó cho xôi vào trong lá sen. 

Cho thêm dừa bào sợi nhỏ lên bên và thưởng thức. Chắc chắn cả nhà sẽ thích mê món xôi hấp dẫn này.

Cách nấu xôi vò đậu xanh

Nguyên liệu:

• Nếp Bắc 250 gr
• Đậu xanh cà vỏ 150 gr
• Mỡ gà 3 muỗng canh
• Muối 1 muỗng cà phê
• Đường 1.5 muỗng canh

Cách chế biến:

Bước 1: Chuẩn bị nếp, đậu xanh
Bạn vo sạch gạo nếp sau đó đổ nước xâm xấp mặt nếp cùng muối ngâm trong 8 tiếng.
Với đậu xanh bạn cũng sẽ thực hiện tương tự, cũng vo và ngâm trong nước muối trong 3 – 4 tiếng.

Bước 2: Hấp và xay đậu

Ngâm xong đậu xanh, bạn hãy cho đậu vào vỉ hấp để hấp. Bạn có thể kiểm tra độ chín của đậu bằng cách bóp một hạt đậu, nếu đậu mềm thì tắt bếp. Khi đậu nguội, bạn hãy cho vào máy, xay đến khi đậu mềm, nhuyễn và tơi là được.

Bước 3: Nấu xôi

Khi ngâm xong gạo nếp, bạn hãy vo gạo sạch lại thêm một lần nữa và để ráo nước. Sau đó trộn đều gạo với muối. Bạn cho 1/2 đậu xanh vào cùng với nếp rồi đem hấp.

Khi hấp được khoảng 25 phút, bạn hãy cho thêm 1.5 muỗng canh đường vào xôi, trộn đều. Tiếp đến cho thêm 1/2 lượng đậu xanh còn lại vào và đảo đều cùng với mỡ gà.

Trộn đều các hỗn hợp trên lại với nhau là hoàn thành

Bước 4: Thành phẩm

Xôi vò được nấu xong có màu vàng đẹp mắt, mềm, đạt được độ tơi hoàn hảo.

Cách nấu xôi dừa đậu xanh

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Đậu xanh còn vỏ: 200 gram.
• Gạo nếp: 500 gram.
• Muối mè: mè trắng rang vàng, đậu phộng rang và giã nát, muối, đường.
• Muối.
• Nước cốt dừa.

Cách làm xôi dừa đậu xanh:

Đậu xanh đãi sạch và ngâm qua 1 đêm. Ngâm xong bạn cần đãi lại sạch vỏ. Để thuận tiện hơn bạn nên sử dụng đậu xanh đã được làm sạch vỏ.

Gạo nếp cũng vo sạch và ngâm qua đêm như đậu xanh. Khi ngâm xong bạn đổ gạo ra rổ và để ráo nước.

Trộn đậu xanh, gạo nếp cùng với muối rồi cho vào nồi cơm điện. Sau đó, bạn đổ tiếp nước cốt dừa vào cho vừa ngập mặt gạo và đậu xanh.

Bạn nấu xôi đậu xanh như nấu cơm thông thường. Nhưng khi nước cạn và nồi tự động nhảy nút nên thì cứ khoảng 10 phút bạn cần nhấn lại nồi xôi đậu xanh xuống 1 lần. 

Nấu cho tới khi xôi chín đều. Khi xôi đã chín bạn mở nắp nồi ra, đợi xôi nguội thì đơm xôi ra đĩa, rắc đều muối mè lên và thưởng thức.

Cách nấu xôi dừa đậu xanh mà chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ giúp bạn tiết kiệm được rất nhiều thời gian. Mang tới một bữa sáng chắc bụng và thơm ngon.

Hướng dẫn cách nấu xôi đậu đen

Nguyên liệu chuẩn bị:

• Gạo nếp 300 gr
• Đậu đen 100 gr
• Muối 1 muỗng cà phê
• Dừa nạo 150 gr
• Đường 30 gr.

Cách chế biến:

Bước 1: Ngâm đậu, ngâm nếp
Đậu đen và gạo nếp vo sạch, thêm muối và đem ngâm qua đêm. Bạn chú ý ngâm riêng đậu với gạo nếp nhé.

Bước 2: Pha nước cốt

Cho 50ml nước + 150rg dừa nạo xay với nhau để lấy nước cốt. Cho đường vào nước cốt và khuấy tan đường.

Bước 3: Nấu xôi

Đậu rửa sạch lại, sau đó cho vào nồi cơm điện để nấu chín

Gạo nếp cũng rửa sạch, sau đó cho nửa muỗng cà phê muối và trộn nhẹ, sau đó cho gạo vào nồi cơm điện nấu đậu, đổ đều nước cốt dừa vào cùng. Nấu thêm khoảng 10 phút thì bạn dùng đũa xới đều. Nấu cho tới khi xôi chín thì bạn tắt bếp.

Bước 4: Thành phẩm

Bạn cho xôi ra đãi và thưởng thức, xôi đậu đen béo ngậy, thơm ngon, lại vô cùng dinh dưỡng. Bạn có thể cho đậu phộng rang lên trên để ăn kèm.

Cách nấu xôi đậu đỏ ở nhật (sekihan)

Nguyên liệu chuẩn bị cho món xôi đậu đỏ sekihan:

• 2 chén gạo nếp
• 1/2 chén đậu đỏ
• Muối, đường
• Dừa bào sợi
• Vừng rang vàng, giã mịn, nêm nếm vừa ăn.
• Có thể chuẩn bị nước cốt dừa để tăng độ thơm cho món ăn.

Cách nấu xôi đậu đỏ sekihan:

• Bước 1: Ngâm đậu đỏ trong nước muối, loại bỏ những hạt hư, sau đó ngâm qua đêm.
• Bước 2: Gạo nếp đãi sạch, ngâm vào nước lạnh pha muối, sau đó ngâm qua đêm. 

• Bước 3: Gạo nếp sau khi ngâm qua đêm, chúng ta xả lại nước cho thật sạch.
• Bước 4: Cho đậu đỏ vào nồi, đổ nước sao cho ngập phần mặt đậu, đun đến khi ăn thử hạt đậu mềm. Khi đậu mềm bạn rổ cho ráo nước. Trộn lẫn gạo nếp cùng với đậu đỏ vào với nhau. 
• Bước 5: Đặt gạo lên bếp, đun sôi, thỉnh thoảng xới đều và thêm đường vào tùy theo khẩu vị của bạn. Bạn thêm nước cốt dừa để cho món ăn tăng thêm phần hấp dẫn cho mình.
• Bước 6: Khi xôi đã chín, bạn cho xôi ra bát, bên trên thêm một ít dừa bào sợi và muối vừng, dùng nóng.

Xem thêm >>> Top 4 cách nấu nha đam đường phèn cực mát giải nhiệt ngày hè

Bí quyết để chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua gạo nếp ngon

• Gạo nếp bạn nên chọn những hạt gạo nếp có kích thước to, đều hạt. Bên ngoài hạt căng bóng, không bị gãy, mùn hay có màu vàng. Gạo cần phải có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng.
• Nếp dùng để nấu xôi ngon nhất là loại gạo nếp ngỗng – nếp có hạt dài, to giống như trứng ngỗng loại nhỏ, màu trắng sữa, hương vị tự nhiên. Gạo chín nở vừa, dẻo nhiều, mềm, thơm hạt. Xôi nguội vẫn đảm bảo dẻo ngon sau khi nguội.

Cách chọn mua đậu ngon

• Đậu bạn nên chọn đậu hạt đều, bóng đẹp, các hạt tròn đều. Đậu xanh ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng. 
• Bạn không nên mua những hạt đậu bị lép, có mùi mốc, màu sắc nhợt nhạt,.. đây là những dấu hiệu cho thấy đậu đã bị để lâu ngày, sắp ẩm mốc.
• Để thử đậu bạn hãy bóp mạnh vào hạt đậu, nếu như đậu vẫn như cũ và không bị nát thì đấy là hạt ngon. Nếu như bạn bóp nghe tiếng kêu thì cho thấy hạt đậu đã bị rỗng ruột, cho nên bạn không nên lựa chọn loại hạt này.

Hy vọng với 9 cách nấu xôi đậu xanh được chúng tôi chia sẻ trên đây sẽ thật sự hữu ích và giúp người dùng có thể nấu được những món xôi thơm ngon, đẹp mắt và đầy đủ dinh dưỡng cho cả gia đình mình. Các bạn đừng quên nhấn theo dõi maychasandon.com để có thể liên tục cập nhật những thông tin hữu ích nhất cho mình nhé!